ÖĞÜNLERE ALTERNATİF

Öyle bir tarif ki bu isterseniz pazar kahvaltıları için isterseniz öğle yemekleri için isterseniz akşam yemekleri için yapın,her öğünde tüketilebilir,içindeki malzemeler evde olanlarla değiştirilebilir!
Ana malzeme patatesi koymak şartıyla!
 
   

Patates bebeklerin midesi tarafından kolay sindirilebilen,bebeklerin bağırsaklarını zorlamayan bir sebzedir bu yüzden ek gıdalara geçtikleri dönemde basit sebze çorbasının içinde dahil olur bebeklerin hayatına...

Kalorisi yüksek olduğu için bebeklere enerji verir!İçinde C vitamini de varmış bunu Nil sayesinde öğrendim!Bu yüzden bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor!Bağırsakları temizlediğini ,ishal olan bebeğe iyi geldiğini bilmeyen anne yoktur!Kıymetini bilmeyenler vardır ama patatesin..işte bu yüzden bu tarif doğdu!

GEREKEN MALZEMELER                              

2 Büyük boy patates                                        

1-2 havuç                                                           

1 küçük soğan                                                  

100 gram ıspanak                                            

1 çay bardağı süt                                             

                                             3 yumurta ve 1 parça tavuk göğsü                                                                                     

       Bu   tarifi ben Nil'e öğlen öğününde yedirdiğim için bu malzemelerle yapmistim tarifi kahvaltı öğününe tasimak isterseniz tavuk etini çıkarabilir,ıspanak yerine maydanoz, dereotu ;kuru soğan yerine taze soğan kullanabilirsiniz..gelelim yapılışına!

Ispanakları 1-2 yemek kaşığı zeytinyağinda soğanla kavurun ,ayrı bir tencerede patatesleri,havucu,tavuk etini çok değil 5-10 dakika haşlayın .Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın,ve bir fırın kabına boşaltın,önceden ısıttığınız fırında 170 derecede 30 dakika kalsın,fırından almanıza yakın üzerine rendelenmiş kaşar koyun !işte bu kadar!Afiyetle!

Not:Bu tarif, bol miktarda yumurta içerdiğinden bebeğinize 1 yaşından sonra yedirebilirsiniz .

                                              

YER ELMASININ KIYMETİNİ NEDEN BİLMİYORUZ?

Biz Nil'le yer elmasının kıymetini biliyoruz ,Nil dünyaya gelmeden öncede benim severek tükettiğim bir sebzeydi ama faydalarını Nil doğunca öğrendim ve şaşırdım!Hem A,C,E vitaminleri hem de potasyum,demir açısından zenginmiş!Bu yüzden vücut direncini arttırıcı etkisi var!Demirde varmış ki bebekler için demir çok önemlidir!Hamile ve emziren annelere de burdan duyurulur!Anne sütünü de arttırıyor!Bebeğinizin kabızlığını gidermeye yardım ediyor!Daha ne yapsın!Ülkemiz de hemen her yerde yetişiyor!Bence mutfaklara daha sık sokmalıyız yer elmasını.Kış geldi mi bizim mutfaktan çıkmaz kendisi..Bir çok yemekte yer bulur kendine!Bu tarifde onlardan biri!
GEREKEN MALZEMELER
3-4 tane yer elması
1 patates
2 havuç
1 küçük soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
köftesi için
150 gr kıyma
1-2 tatlı kaşığı tarhana
1-2 tatlı kaşığı ince bulgur
1 yumurta
baharatlar(kimyon,karabiber,kekik)

Ben bu malzemelerle bu yemeği düdüklü tencerede pişiriyorum ki bütün vitaminler,mineraller tencerenin içinde kalsın!Zeytinyağını sonrasında soğanınızı tencereye koyun o kavrulurken yer elmasını,patatesi,havuçları doğrayın ve ekleyin,o esnada köftenizi yoğurun.Ben Nil için köftelere bayat ekmek yerine tarhana koyuyorum,hem çok besleyici hem çok lezzetli oluyor!Yuvarladığınız köfteleri de tencerenize ekleyin,üzerlerine biraz sıcak su koyun ve bırakın pişsinler(Benim düdüklü tencerem için pişirme süresi 40 dakika,bu süre sizin için değişebilir)
Afiyetle...
 
                 
               

NOT:Yer elmasının gaz yapma özelliği de vardır ,bu tarifi yumurta koymadan 9.aydan itibaren,yumurta koyarsanız 1 yaşından itibaren bebeğinize yedirebilirsiniz!

ISPANAK KÖFTESİ

Temel reis boşuna yemiyordu ıspanağı..Haklıydı,ama biz yanlış anladık ıspanağı,daha doğrusu bilim adamları..yıllarca demir deposu sandık,evet biraz demir içeriyormuş ama sanılan kadar çok değil,gene de yabana atmayalım ıspanağı..Demiri az da olsa C vitamini,kalsiyumu ,fosforu,folik asiti varmış..
          

            

                 

     

Varsın az olsun demiri..Demiri çok olan gıdalardan ekleriz yanına gene yeriz ıspanağı!Kırmızı et,yumurta,ceviz koyduk mu ıspanağın yanına,al sana demir!İşte bu tarif böyle doğdu!

GEREKEN MALZEMELER

150 gr ıspanak

150 gr kıyma

1 yumurta

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı un

1-2 dilim bayat ekmek içi

1-2 ceviz içi

yarım havuç

yarım kuru soğan

baharatlar

tuz

yarım paket kabartma tozu

(koymak zorunda değilsiniz,bebekler için çok da gerekli değil,hatta zararlı olabilir,ayrı bir post konusu bu)

Bu tarifin en güzel yanı yapılışının çok pratik olması!Tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin,(malzemelerinizin tümü robota sığmazsa,malzemeleri robottan geçirdikçe yenisini ekleyin)işte bu kadar !köfte harcınız hazır !Hazırladığınız harcı bir kaşık yardımıyla yağlı kağıda birer kaşık koyun ve önceden ısıttığınız fırında 170 derecede 35 dakika pişirin(pişirme süresi ve ısısı fırından fırına değişiklik gösterir,köftelerinizin piştiğine en iyi siz karar verirsiniz) 

Pişmeden önce bu haldelerdi..

Nil ise bu halini sevdi.Angry birds değil benimkisi angry owl olmuş ama Nil severek yedi!

not 1:Ispanak köftesi parmak yiyecekler ailesine dahil edilebilir ama bu tarifi içerisinde 1 tam yumurta olduğu için 1 yaşından sonra deneyebilirsiniz!

 not 2:Ispanak köftesine peynir de yakışabilirdi ama koymadım,çünkü kalsiyum ,demirin emilimini azaltıyor diyor doktorlar!Bu nedenle yoğurt da vermeyin yanında bebeğinize!

Afiyet olsun..

 

  

SÜTE ,YUMURTAYA ALERJİSİ OLAN BEBEĞE TARİFLER-BEBEĞİNİZİN İLK KEKİ

             

Bu kek tarifini hem yumurtaya-süte alerjisi olan bebekler için hem de daha inek sütüyle,yumurtanın tamamıyla tanışmamış bebekler için hazırladım.Anneler bilirler 0-3 yaş aralığındaki bazı bebekler yumurta proteinine ,inek sütü proteinine karşı alerji geliştiriyor.Biz Nil'de böyle bir durum yaşamadık ama çevremde yaşayan arkadaşlarım olmuştu.Annelerin ,yumurta yada süt yasağı olan bebeklerine tarif bulmak da zorlandıklarını gözlemlemiştim işte bu tarif onlar için!
Gereken Malzeme
1 su bardağı elma suyu
1 çay bardağı pekmez
1/2 çay bardağı ince kıyılmış kuru üzüm
3/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı tam buğday unu
1/2 bardak ince doğranmış hurma (ya da gün kurusu kayısı)
1/2 paket kabartma tozu
dilerseniz ceviz kırığı

Fırınınızı önceden 170 dereceye ısıtın en son kuru malzemeleri ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın,kek kalıbınıza dökün,pişme süresi fırından fırına farklılık gösterir bu nedenle pişip pişmediğini kontrol altında tutun(ben tam buğday unu kullandığım için benim kekimin pişme süresi biraz uzuyor,45-50 dakika)
Afiyet olsun.
not:standart bir kek kalıbı için(siz de yemek isterseniz) ölçüleri 2 katına çıkartın!
 
   

PARMAK YİYECEKLER

Başparmak ile işaret parmağı arasında bir cisme pozisyon verip tutma becerisi çoğu bebekte 9 ile 12.aya kadar gelişmezmiş zannetmeyin ki  daha önceki süreçte kendilerini beslemezler.7. aydan itibaren bazı bebekler besini( çoğu zaman ekmek olur bu bizim toplumumuzda)yumruğunun içinde tutarken  kemirmeye çalışırlar,rastlamışsınızdır.(Rastlamadıysanız da bebek sahibi olunca bebeğinizin avuç içindeki besini yemeye uğraşırken ki çabasına gülümserken beni hatırlayın)

Besinleri tutma becerisi kazanmış bir bebek annesine mutlu anlar kadar keyifsiz anlarda yaşatabilir!Kazandığı beceriyi ,yutmaması gereken besinleri ağzına götürerek kullanmasına izin vermeyin!

Parmak besinleri idare etmeyi öğrenmek bebekler için mama sandalyesinde özgürlük anlamına gelir!Bebeğinizin bu konuda teşvik edin,besinlere dokunsun,yemekten ve beslenme saatlerinden zevk alsın!Tek başlarına yapmasına izin vermezseniz ileride kendini besleyebilecek zamanı çok geçse de hep dışarıdan yardım beklerler.

İlk parmak besin olmayı hakkedecek besinler bebeğin dişetleri arasında dolaştırdıktan sonra yutabilir hale getirebileceği besinlerden seçilmeliymiş!Bu besinleri seçtikten sonra bebeğinizin çiğnemesine  uygun olacak şekilde kesin!Sert olanları bezelye büyüklüğünde yumuşak olanları misket büyüklüğünde kesmeniz gerekir.



                                          
                                         

                                      


Gelelim Nil'in  hangi parmak besinleri tükettiğine..

1-Tam buğday unundan yapılmış ekmekler,bagetler,krakerler
2-Küçük doğal peynir parçaları
3-Muz parçaları
4-Armut parçaları
5-Patates
6-Brokoli
7-Makarna
8-Pancake
9-Balkabağı
10-Havuç

               

   

 Bebeğiniz için yiyebileceği sebzeleri  seçip parmak şeklinde kesip buharda haşlayabilirsiniz yada 1 yaş sonrasında (azı dişleri en erken ilk bir yaşın sonlarına doğru çıkarlar ve bebekler azı dişleri çıktıktan sonra gerçekten çiğneyebilirler!İlk çıkan dişler sadece ısırmak içindir,çiğnemeye yaramazlar!)biraz zeytinyağı sürüp yağlı kağıda koyup fırınlayabilirsiniz.

Parmak besinleri kırılmaz bir tabak üzerine (şehrinizde ikea varsa koşun alın derim) yada direk mama sandalyesinin üzerine bir kaç tane olaca şekilde koyun,çok koymayın,bebek yedikçe yenilerini eklersiniz.Diğer yemeklerde olduğu gibi parmak besinleri de mama sandalyesinde otururken verin!Seçtiğiniz besinlerin mısır,fındık,bezelye gibi soluk borusuna kolay kaçabilecek formatta olmamasına ,bebeğinizin ayına uygun olmasına dikkat edin.

                        
                               
                         

Bu yazdıklarım ve sıraladıklarım benim Nil için önce okuyup araştırdıklarım sonra Nil'le uyguladıklarımız!Her çocuk birbirinden farklıdır!Paylaştıklarımı uygulamadan siz gene doktorunuza danışın.
          

                  

  



   

EVDE BİR PEYNİR YAPMADIĞIM KALMIŞTI!

Nil doğduğundan beri hatta hamilelik sürecinden beri hangi besin sağlıklı,hangisi organik,nasıl evde doğal katkısız gıdalar yapılır bunların peşindeyim!Bir kaç gündür de evde nasıl kolay sağlıklı peynir yapılır onun araştırmasındaydım.Evde lor peyniri nasıl yapılır derken bu  esnada karşılaştıklarım ve okuduklarım konusunda dehşete düştüm!

Meğer en yüksek bakteri riski taşıyan gıdalardan biri o pazarlarda ,marketlerde açıkta yalnızca bir streç filme sarılmış lor,çökelek  diye satın aldığımız peynirlermiş!Bakteri riskinin asıl sebebi açıkta satılmaları değil meğer süt fabrikasına geldiğinde bakterilerin çoğalması sonucunda asitliği yükselmiş sütler pastörize edildiğinde çökermiş,süt fabrikasının hiç bir işine yaramayacak bu bozulmuş  sütlerden hafifçe ısıtılarak lor ,çökelek peyniri yapılırmış,bu peynirlerde de her türlü mikroorganizma bulunurmuş!Çok korkuttum biliyorum ama ben de çok endişelendim!Bu peynirleri tüketirken nereden aldığımıza, markasına daha çok dikkat etmemiz gerektiğini düşündüm!

İyi şeylerle de karşılaştım tabii..Lor peynirinin yumurta kadar değerli olduğunu okudum!Lor peyniri peynir alt suyundan yapıldığı için biyolojik değeri yumurtadan bile fazlaymış!Yumurtaya alerjisi olan biri lor peyniri tüketerek ihtiyacı olan vitamin ve minerallerin bir kısmını karşılayabilirmiş!

işte bu kadar değerli bir gıdayı evde sağlıklı koşullarda yapmasam olmazdı ,bu kadar kolay olduğunu bilsem daha önce kesinlikle denerdim!
 Ben 1 litre sütten yaptım, 1 portakal büyüklüğünde peynir elde ettim!
1 litre sütü 80 dereceye kadar kaynattım.(Sütün sıcaklığını Nil'in ateş ölçeri ile ölçttüm) Kaynayan sütü kestirmek için limon suyu yada sirke kullanıyoruz!Ben limon suyu kullandım!1 litre süt için 1 yemek kaşığı sirke yada 2.5 yemek kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz!Süt hemen kesiliyor ve topaklanma başlıyor!
                                   
                               
                               

 Fotoğrafta gördüğünüz gibi süt topaklanacak bu topakları kevgirle temiz bir tülbente alın ,tülbenti sıkın,bağlayın,iyice süzülsün,biraz oda sıcaklığında beklesin, sıkıştırıp buzdolabına koyun,1 gece de dolapta bekletin!
                       
                 
                   

     Ertesi gün peynirinize kavuştuğunuz da isterseniz tuzlayın isterseniz baharatlayın,zeytinyağına yatırın yada benim gibi çörek otuyla tüketin,bu arada eskiler çörek otunu,  evde yaptıkları peynire nazar değmesin diye serperlermiş !Ben de serptim peynirime!

    Nil hanıma da böyle servis ettim!

     
 

KIRMIZI BAŞLIKLI MERCİMEK ÇOCUK

Havalar çok soğudu yollar karla kaplandı, biz de yeni yıl tatil planımızı  başka bir tarihe erteledik.Ben de durmadım evde çalıştım  bu 4 günlük tatilde,yeni tarifler üretmek için.
Nil bir kaç gündür öğünler de teklif ettiklerim için "acı acı"demeye başladı,en sevdiği yemeklere bile..sanırım biraz keyfi yok,hani "hasta olucağım galiba hiç ağzımın tadı yok "deriz ya işte öyle Nil'in durumu da bu aralar...
Dün akşam Nil'e şöyle bağışıklık sistemini kuvvetlendircek ne yapayım derken bu tarif doğdu! Bağışıklık sistemi,besleyici derken aklıma yeşil mercimek düştü sonra ben bunun yemeğini değil de köftesini yapayım  Nil'in midesinden önce gözüne gireyim dedim.
Yeşil mercimeğin ne kadar değerli bir besin olduğunu anneler bilir.İçinde demir,kalsiyum etle yarışacak kadar da protein vardır.Yalnız sindirimi zor bir baklagil olduğu için bebeklerinize 8.aydan itibaren vermeyin der doktorlar.Ben Nil'in çorbalarına biraz biraz ekleyerek tanıştırmıştım Nil'i mercimekle..ilk önce kırmızı mercimekle tanıştırmıştım ki kırmızı mercimek daha kolay sindirilir ve daha az gaz yapan bir mercimek türü olduğu için!Gelelim tarifime..
             
         

   Yeşil mercimeği haşladım ve suyunu süzdüm.Patatesi ve 2 tane havuçu da haşladım.(Sakın sebzeleri haşladığız suyu atmayın sonra bu sudan çorba yapıcağız! ) 3 yemek kaşığı zeytinyağı koydum ve baharatları koydum çünkü Nil baharatlardan çok hoşlanıyor!Ben biraz karabiber biraz kimyon biraz nane koydum.

Sonra bu karışımı yağlı kağıda bir kaşık yardımıyla koydum.Siz de isterseniz benim gibi kurabiye kalıplarını da kullanabilirsiniz!

                   

Fırında karışımınız köfte formatına gelene kadar kalşın zaten her şey önceden haşlandığı için çok fırında kalmasına gerek yok! 

Sonra da bòyle benim gibi gülen çocuklar yapabilirsiniz !Bebeğinize bu tarifi 1 yaşından itibaren yedirebilirsiniz..Afiyetle!